礦物質(zhì)，又稱無機(jī)鹽，是人體內(nèi)無機(jī)物的總稱，它和維生素一樣，是人體必需的元素。

雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機(jī)體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件，人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。

在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補(bǔ)充。但在很多情況下，我們很難單純通過飲食攝入足夠的礦物質(zhì)，所以按需服用膳食補(bǔ)充劑也不失為明智之舉。那哪些礦物質(zhì)容易出現(xiàn)缺乏的情況呢？

這里給大家介紹三種機(jī)體容易出現(xiàn)缺乏的礦物質(zhì)，分別是鈣、鋅和硒。

提到鈣大家都很熟悉啦，它的作用主要是：構(gòu)建骨骼，構(gòu)建肌肉，防止肌肉損失。我們都知道牛奶是最容易從中攝入鈣的食物，每100ML牛奶含鈣104到120毫克左右。每天一個人需要800mg的鈣，對于兒童、更年期女性、老年人以及孕婦而言，每天從飲食中攝取充足的鈣是特別必要的。

早期鈣缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)肌肉的興奮，一般出現(xiàn)這種癥狀時身體已缺鈣，但是血鈣濃度測出來是正常的。如果是孩子，主要表現(xiàn)為生長痛、枕禿、出汗多、出牙晚。成人和孩子都會出現(xiàn)腿抽筋、睡眠質(zhì)量差、易怒、出虛汗、過敏等癥狀，另外還有些人會夜里磨牙。

當(dāng)一個人已經(jīng)表現(xiàn)出骨路和牙齒缺鈣，或者因缺鈣引起哮喘、血壓高等間題時，說明這個人的身體已經(jīng)處于晚期鈣缺乏。晚期鈣缺乏在兒童主要表現(xiàn)為身材不夠高，或者佝僂?。怀赡耆藭霈F(xiàn)明顯的骨質(zhì)疏松表現(xiàn)，腳后跟疼、駝背、身高降低、容易骨折等。所以每天攝入充足的鈣對于我們每個人來說都特別重要。

至于鋅元素和硒元素有兩個共同點(diǎn)，它們都參加機(jī)體免疫功能，此外它們的良好來源都是動物肝腎和海產(chǎn)品，而這類食物很多人平時攝入量都不太夠。所以建議大家平時還是要適當(dāng)攝入各類食物，種類多樣化，比如常見的動物內(nèi)臟——豬肝，其營養(yǎng)價值還是很高的，可以一周吃一次，每次25克就足夠。如果是愛運(yùn)動的人，平時應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)牡蠣、螃蟹、蝦和豆類，因?yàn)?/span>運(yùn)動會增加體內(nèi)鋅的流失，而牡蠣中富含鋅元素。如果確實(shí)不好通過飲食來滿足部分礦物質(zhì)的需求量，那么不妨選擇相應(yīng)的膳食補(bǔ)充劑。

膳食科 李茜